Fleurey Gourmand

Cuisine, terroir et savoir-faire

Les recettes de cet ouvrage sont toutes issues de cahiers collectés auprès des familles les plus anciennes du village. Soigneusement calligraphiées entre la fin du XIX^e siècle et les années 1960, elles témoignent d’une époque où la campagne vivait essentiellement des produits de son terroir. Elles reflètent à la fois un rythme de vie, un mode de consommation, des savoir-faire et des techniques qui ont certes évolué avec la modernisation d’après-guerre mais qui font toujours partie de notre patrimoine culturel.

Certaines sont loin d’être oubliées et se transmettent encore de génération à génération, de voisin à voisin, de village à village. D’autres ne demandent qu’à être dégustées de nos jours pour que se perpétue ce patrimoine lié à notre terroir.

Aujourd’hui encore, quand le velours sombre de la liqueur de « queneut » emplit les verres, le Borbeteil guette, dans l’œil du visiteur, l’étincelle de plaisir qu’engendrent le parfum et la saveur de la petite cerise de Sainte-Lucie.